Прекомерна тежина и гојазност су глобална здравствена питања која погађају више од 1,9 милијарди одраслих са прекомерном тежином, од којих је 600 милиона гојазно. Сматра се да је шећер кривац, па су разне земље сукцесивно увеле политике смањења шећера.
Цоунтри | Политика |
Француска | Француско Министарство здравља и Национални институт за превентивно и национално превентивно образовање (2012) ограничавају слаткише |
Немачка | Немачко нутриционистичко друштво (2011) само повремено конзумира шећер и храну и пиће који садрже разне шећере |
Финска | Национални одбор за исхрану (2005) Смањите унос рафинисаног шећера |
Тајланд | Министарство јавног здравља (2001) Избегавајте слаткише |
Сингапур | Одбор за промоцију здравља (2011) смањио је унос рафинисаних и прерађених шећера на мање од 10% |
Индија | Националне дијететске смјернице: Шећер треба користити штедљиво |
Мађарска | Мађарско Министарство здравља (2001.) избегава редовну конзумацију хране или пића богатих доданим шећерима |
Сједињене Америчке Државе | Дијеталне смернице препоручују деци млађој од 2 године да не једу шећер и не постоје ограничења за одрасле |
Али постоји парадокс: иако је потрошња шећера опала, гојазност и прекомерна тежина и пратећи здравствени проблеми и даље се повећавају
Узимајући за пример Сједињене Државе, потрошња сахарозе опала је са 22 кг по становнику 1980. на 18 кг по становнику почетком 2014. Потрошња кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе пала је са 16 кг по особи по становнику 2004. на 12 кг по становника у 2014. години
У 2017-2018. Години, 42% људи у анкети било је на прагу гојазности, а више од 9% на прагу озбиљне гојазности. У поређењу са здравственом анкетом 2015-2016, ове две цифре порасле су за 2%, односно 8%.
То показује да не постоји позитивна корелација између смањења потрошње сахарозе и смањења гојазности. Главни разлог ове појаве је погрешан избор метода смањења шећера. Односно, конзумација заслађивача високе чврстоће је погрешан избор у исхрани током развоја људске историје.
У многим студијама примећено је да конзумација вештачких заслађивача може смањити тежину, али нема довољно доказа који доказују да је конзумација вештачких заслађивача корисна за управљање тежином. Студије могу показати краткотрајне ефекте мршављења, али не и дугорочне ефекте мршављења.
Који је исправан начин за мршављење - сахарозу замените слатким полисахаридима ниске слаткоће, јер неки полисахариди имају одговарајућу слаткоћу, али их желудац не апсорбује и неће ући у крвоток. У исто време имају много здравствених благодати.
Mоносахарид | Dисхахарид | Oлигосахарид | Pолизахарид |
Глукоза Фруктоза Галактоза Манносе ксилоза | Сахароза Лактоза Малтоза трехалоза | Пробављиво Малтотриоза Малтотетросе Нондигестибле Раффиносе Стацхиосе Фрукто-олигоза | Пробављиво Скроб Нондигестибле Иулин Галактоолигосахарид Ксилоолигосаццха Вози Агар звакаца гума |
Нису сви полисахариди могу заменити сахарозу, јер нису сви шећери слатког укуса, као што су агар, целулоза,лентинан, полисахарид ганодерме, итд., који се могу користити као замене за слатки шећер као што су фруктоолигосахариди, галактоолигосахариди, ксилолигосахариди иинулин. Слаткоћа ових шећера је око 30-50% од слаткоће сахарозе. Али људима није нужно потребна слаткоћа сахарозе. Слаткоћа је природно привлачна за људе, стимулише центар за задовољство мозга и подстиче кушача да једе слатко. У ствари, бесплатна глукоза у мајчином млеку (око 0,03%) довољна је да дојиље осећају [ГГ] слатко [ГГ]; и срећан. Према томе, ниска слаткоћа може задовољити потребе за слатким мозгом људи.
Као полисахарид из артичоке, цикорије и агаве, инулин се у Европи први пут користио као замена масти и дијететски влакна растворљива у води. Тренутно га све више поља почиње да користи за замену белог шећера. Најактивније поље је Чоколада, више бомбона, посебно меких бомбона, такође почиње да покушава да једе.
- Од Давида Зханга